煲粥必备菜谱大全，粥品做法简单好学

家里常备一锅好粥，比啥山珍海味都踏实。这阵子降温，我几乎天天早上都捣鼓各种粥品，翻来覆去试了不少方子，踩过水放多了稀成汤的坑，也熬过糊底的锅。今天干脆把我觉得特别靠谱的煲粥必备菜谱大全整理出来，全是简单好学的路子，从家常咸粥到清甜养生粥都齐了，顺便把火候和米水比例这些关键点也一并嚼碎了说给您听。

一碗好粥的底子，先学会处理米和水

以前我总纳闷，为啥粥店里的粥那么稠那么香，自己家熬的总是清汤寡水？后来才明白，第一步就输在米的处理上。煲粥必备菜谱里第一招，米要提前用清水泡上半小时到一小时，让米粒吸饱水，熬的时候才容易开花。第二招，滴几滴香油或者食用油拌一拌泡好的米，这招是跟一个广东阿姨学的，油裹住米粒，煮的时候更顺滑，还不容易溢锅。至于米水比例，喜欢稀一点的按1:12，喜欢稠糊糊口感的按1:8或者1:10，我一般取中间值1:10，刚刚好。

对了，水一定要一次加足，中途添水特别影响口感，粥会泄，不黏糊。开大火把水烧开再下米，用勺子顺着一个方向搅几圈，防止粘底，然后转小火慢慢熬，期间隔几分钟搅动一次，别偷懒，这粥好不好喝全看这搅动的功夫了。

咸口党最爱，经典皮蛋瘦肉粥和香菇鸡肉粥

要说粥品做法大全里最扛把子的，还得是皮蛋瘦肉粥。做法真不难，里脊肉切丝，用盐、白胡椒粉、姜丝、一点点料酒和淀粉抓匀腌着，皮蛋切丁备用。粥熬到米粒开花、汤水变浓的时候，先下肉丝快速划散，等肉变色了再下皮蛋丁，继续煮个五分钟，最后撒上葱花、白胡椒粉和几滴香油，那香味简直了。我每次做这个，家里那个不爱吃粥的小孩都能干掉两大碗。

香菇鸡肉粥也特别推荐，鸡胸肉煮熟撕成丝，香菇切片用油煸香了再放进粥里同煮，鲜味完全融进粥里。起锅前加一把青菜碎，颜色好看，营养也足。这两款粥都很适合当早餐或者夜宵，暖胃又顶饱。

甜口养生局，南瓜小米粥和红薯大米粥

吃腻了咸粥，换换甜口的也舒坦。南瓜小米粥是我的心头好，小米淘洗一遍就行，别使劲搓，南瓜去皮切薄片，跟小米一起下锅，水开后转小火熬个三十分钟，南瓜自然就化在粥里了，颜色金灿灿的，自带甜味，根本不用放糖。要是想口感更丰富，可以加几颗红枣或者枸杞，补气养血，女同胞们可以多喝。

红薯大米粥更是简单到没朋友，红薯切滚刀块，跟大米一起扔进锅里，熬到红薯软烂、大米开花就行。红薯本身有糖分，熬出来的粥清甜不腻，搭配点小咸菜，绝了。这些煲粥必备菜谱里的甜口粥，做法简单好学到闭着眼都能做，而且特别适合秋冬季节。

电饭煲和高压锅，懒人也能喝上靓粥

有些朋友说早上时间紧，守着锅熬粥不现实。其实用电饭煲或者高压锅也能搞定。电饭煲煮粥功能一键搞定，米水比例稍微比明火少一点水，因为电饭煲不怎么蒸发水分，煮出来的粥更稠。高压锅更快，上汽后压个十五分钟就行，但要注意用小火，安全第一。这两种方式虽然少了点明火熬的锅气，但胜在省事，上班族早上出门前预约好，晚上回来就有热粥喝。

最后嗦一句，煮粥的时候顺手加一小勺燕麦片进去，粥会更滑更稠，这也是煲粥必备菜谱里的一个隐藏小妙招。掌握上面这些粥品做法大全里的门道，您在家也能轻松搞定各种好喝的粥，赶紧动手试试吧。